苹果削皮以后怎样才能不氧化

发生氧化作用而变成褐色。苹果削皮后变色是因为苹果果肉含有多酚酵素，接触到空气就会氧化，营养和口感都会折扣。第一个方法是把切好的苹果浸泡在水里面，以防止与空气接触。但同时我们也要留意的是苹果中的维生素C是水溶性的，这部分营养在水中浸泡之后会流失。第二个方法就是浸泡在盐水、糖水或蜂蜜水中，这会降低酶的活性，因此即使取出后，也不会太快变色。只是不管是盐水还是糖水，吃完之后都会给苹果增添另一种味道。另外，我们也会不自觉增加一层风险吃太多盐或糖。第三个方法就是滴柠檬汁，其实柠檬汁或果醋也可以，因为柠檬酸和

最好的方法是：在削苹果之前用盐在表皮上搓一下然后洗掉再削苹果这样削出来的苹果不但不会氧化而且比削完再用盐水泡能保存更的时间且没有咸味解析看不懂？免费查看同类题解析查看解答相似问题如果苹果削皮后放置时间较，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果最好的方法是：1：在削苹果之前用盐在表皮上搓一下，然后洗掉，再削苹果