苹果为什么氧化发黑

苹果中含有果酸以及苹果酸等物质，当苹果置于空气中，这些物质会和空气中的氧气发生反应，这个过程称作氧化，氧化以后苹果就会变成黄色，或者是深的红褐色感谢邀请，对于苹果变黑的问题，大家一般都知道是因为氧化了，下面我们就来具体说说！苹果削皮后，植物

因为氧化。苹果中含有果酸以及苹果酸等物质，当苹果置于空气中，这些物质会和空气中的氧气发生反应，这个过程称作氧化，氧化以后苹果就会变成黄色，或者是深的红褐色。当苹果未剥皮食用时，苹果由于果皮的保护，可以有效的降低氧化速度，但是一旦没有了果皮的保护，苹果就会加快氧化的进程。苹果中含有大量的酚类化合物，这些物质有很强的活性，在遇到氧气的时候就会氧化成醌类化合物，因此发生颜色上的改变，这个反应过程是缓慢的，所以苹果的切面是慢慢变深的，到最后变成深褐色；而用铁菜刀切苹果更容易

苹果会变色，是因为发生了氧化反应。当苹果削好皮或切开后放置一段时间，切口面的颜色就会逐渐由浅变深，最后直至变成深褐色，出现这一现象的主要原因是苹果体内存在着酚类化合物，这些酚类化合物在与空气接触后易氧化成醌类化合物，在这个化学变化过程中，苹果的颜色逐渐由白色变成黄色，所以颜色也就逐渐加深，最后变成深褐色