苹果为什么氧化发黑
作者: 冼季唱, 发布: 2024-09-08 08:41:48
苹果中含有果酸以及苹果酸等物质,当苹果置于空气中,这些物质会和空气中的氧气发生反应,这个过程称作氧化,氧化以后苹果就会变成黄色,或者是深的红褐色感谢邀请,对于苹果变黑的问题,大家一般都知道是因为氧化了,下面我们就来具体说说!苹果削皮后,植物
因为氧化。苹果中含有果酸以及苹果酸等物质,当苹果置于空气中,这些物质会和空气中的氧气发生反应,这个过程称作氧化,氧化以后苹果就会变成黄色,或者是深的红褐色。当苹果未剥皮食用时,苹果由于果皮的保护,可以有效的降低氧化速度,但是一旦没有了果皮的保护,苹果就会加快氧化的进程。苹果中含有大量的酚类化合物,这些物质有很强的活性,在遇到氧气的时候就会氧化成醌类化合物,因此发生颜色上的改变,这个反应过程是缓慢的,所以苹果的切面是慢慢变深的,到最后变成深褐色;而用铁菜刀切苹果更容易
苹果会变色,是因为发生了氧化反应。当苹果削好皮或切开后放置一段时间,切口面的颜色就会逐渐由浅变深,最后直至变成深褐色,出现这一现象的主要原因是苹果体内存在着酚类化合物,这些酚类化合物在与空气接触后易氧化成醌类化合物,在这个化学变化过程中,苹果的颜色逐渐由白色变成黄色,所以颜色也就逐渐加深,最后变成深褐色