糖心苹果不氧化是什么原因

苹果切口氧化变颜色的现象叫做酶促褐变，主要是苹果中的多酚氧化酶（PPO）把酚类底物氧化为醌类，醌聚合成为褐色素而引起组织褐变。影响酶促褐变的方苹果氧化是因为苹果细胞内含有多种酚类化合物，酚类化合物容易氧化成醌。醌类化合物有颜色。比如邻苯醌为红色，对苯醌为黄色。没有您满意的回答？不如提问，让网友和认证商家为您解答： 咨询280W+ 近期使用/

因为苹果不氧化是一种自然现象。苹果中的多酚物质会空气中的氧气氧化，导致苹果变色、变质。而现在的技术通过处理或加入抗氧化剂等方式，可以延缓再削苹果这样削出来的苹果不但不会氧化而且比削完再用盐水泡能保存更的时间且没有咸味解析看不懂？免费查看同类题解析查看解答更多答（1）相似问题

糖心苹果的香味更为浓重，吃起来甘甜多汁，甜度更高，切开也不容易氧化。糖心苹果和普通苹果有什么区别糖心苹果也称为阿克苏苹果，很多以为糖心