为什么现在的苹果削皮后不变色了
发布时间:2023-02-28 09:49:56当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合所以苹果削皮放一会后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等然几个小时都不变色的苹果。这些苹果是不是有问题?难道是转基因?别急,首先我们得先知道苹果为什么会变色。咬过的苹果会变色,是因为苹果的细胞
苹果在削完皮之后,我们都知道,苹果在树上摘下来后还有呼吸作用,这呼吸作用也就会时苹果在削皮之后,是表面的酚类物质转化为醌类物质,也就会产生变色的现象,那不变色也就是应为表面的酚类物质含量不够,让苹果发生不了变色,也可能是表面涂了柠檬汁,也会不变色。1、泡水/盐水/糖水:将切好的苹果泡在水里,阻隔与空气接触的机会,但是维生素C是水溶性,一直泡在水里这部分的营养会流失。泡盐水或糖水、蜂蜜水,则
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