为什么现在的苹果削皮后不变色了

当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合所以苹果削皮放一会后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等然几个小时都不变色的苹果。这些苹果是不是有问题？难道是转基因？别急，首先我们得先知道苹果为什么会变色。咬过的苹果会变色，是因为苹果的细胞

苹果在削完皮之后，我们都知道，苹果在树上摘下来后还有呼吸作用，这呼吸作用也就会时苹果在削皮之后，是表面的酚类物质转化为醌类物质，也就会产生变色的现象，那不变色也就是应为表面的酚类物质含量不够，让苹果发生不了变色，也可能是表面涂了柠檬汁，也会不变色。1、泡水/盐水/糖水：将切好的苹果泡在水里，阻隔与空气接触的机会，但是维生素C是水溶性，一直泡在水里这部分的营养会流失。泡盐水或糖水、蜂蜜水，则