如何防止苹果切开变色的方法

苹果切开变色的现象，让很多都非常苦恼，最后只能扔掉。那么，苹果切开在水里切苹果，隔断酶和氧气的接触，也是防止变黑的方法。将切好的苹果放魔力科学小实验2018-05-01 20:14:45

果肉不变色还新鲜好吃为了防止切开后的苹果变色，还有一种更普遍的方法，就是把它们浸在水中，只要减少蔬果和空气接触的机会，也能减少变色的机会。

1. 泡水/盐水/糖水将切好的苹果泡在水里，阻隔与空气接触的机会，但是维生素C是水溶性，一直泡在水里这部分的营养会流失。泡盐水或糖水、蜂蜜水，则可以降低酵素活性，所以即使拿出来后也不会太快变色。只是不管是盐水或糖水，都会让苹果在入口后多了一份其他的味道，此外也有在不知不觉中吃进太多盐或糖的风险。 2. 滴柠檬汁柠檬汁或果醋也可以，因为其中的柠檬酸及高度碱性是很强的抗氧化成分。但同样会改变最好还是现切现吃，如果因为请客或活动的原因，必须放置一段时间的话，小就来介绍几个方法可推迟切开后的苹果变色，一起来看看吧！