小米煮粥之前需要泡一下吗

对于小米煮粥是否需要泡发，目前尚存在一定争议。 有两种不同的观点：
一、需要泡发
支泡发小米的观点认为：
缩短煮粥时间：泡发可以使小米吸水膨胀，从而缩短煮粥所需的时间。
改善口感：泡发后的小米更易煮软，口感更绵密顺滑。
去除杂质：泡发过程中，可以去除小米中的杂质和异物。
二、无需泡发
不建议泡发小米的观点认为：
营养流失：泡发时间过会导致小米中水溶性维生素和矿物质流失。
口感变粘：泡发时间过的小米煮熟后容易变得过于粘稠，口感较差。
浪费时间：泡发小米一般需要数小时，这会浪费时间。
建议：
综合以上两种观点，一般建议在煮粥前无需泡发小米。 直接清洗干净后即可下锅煮粥。 这样既能节时间，又能尽可能保留小米的营养成分。
但如果时间充足，或者对粥的口感有较高的要求，也可以选择泡发小米。 泡发时间一般为30-60分钟即可，不宜过。 泡发完成后，需要将小米沥干水分再下锅煮粥。