小米粥冷水下米好还是开水下米好(小米冷水下锅还是热水下锅)

冷水下米 VS 开水下米
冷水下米
淀粉流失少：冷水烹煮时，淀粉缓慢溶出，流失较少。
米粒完整软糯：淀粉流失少，米粒更完整，口感绵软。
营养保留较多：低温烹煮有助于保留米粒中的营养素。
开水下米
淀粉流失多：开水高温下，淀粉迅速溶解并流失。
米粒松散粘稠：淀粉流失较多，米粒较松散，口感不够绵软，易黏糊。
营养成分流失较多：高温烹煮会导致部分营养成分流失。