苹果切开后隔一会果肉变黄的原因
发布时间：2024-09-02 08:06:59切开的苹果变色的原因削皮的苹果容易变色是因为苹果含有一些酚类物质，在酶的作用下，这些物质很容易与空气发生氧化反应，产生新的物质，而这种物质的苹果切开会变色的原因苹果切开后之所以会变色，是因为其中的酚类化合物与空气接触产生氧化反应，苹果的果肉就会因为氧化而变色，苹果切开的时间越，
发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、茶酚等。酚类化合物易氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的苹果削好之后为什么会变黄？一个苹果削好之后，隔一段时间之后就会变黄，这是什么原因造成的，
苹果削皮或切开后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果切开放一会后会变色
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