苹果削皮后怎么样处理不变色

苹果削皮后变色是因为苹果果肉含有多酚酵素，接触到空气就会氧化，营养和口苹果削皮后变色是因为苹果果肉含有多酚酵素，接触到空气就会氧化，营养和口避免削皮的苹果不变色可将去皮的苹果放入温水中，加入大约半勺盐均匀地涂在苹果果肉上，揉搓大约一分钟，然后清洗苹果即可，还可以将苹果放入冷开水或

发生氧化作用而变成褐色。苹果削皮后变色是因为苹果果肉含有多酚酵素，接触到空气就会氧化，营养和口感都会折扣。第一个方法是把切好的苹果浸泡在水里面，以防止与空气接触。但同时我们也要留意的是苹果中的维生素C是水溶性的，这部分营养在水中浸泡之后会流失。第二个方法就是浸泡在盐水、糖水或蜂蜜水中，这会降低酶的活性，因此即使取出后，也不会太快变色。只是不管是盐水还是糖水，吃完之后都会给苹果增添另一种味道。另外，我们也会不自觉增加一层风险吃太多盐或糖。第三个方法就是滴柠檬汁，其实柠檬汁或果醋也可以，因为柠檬酸和

当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合所以苹果削皮放一会后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等