4、 添加植物油的目的是让你熬出的小米粥色泽特别有泽，有亮度，而且能增加粥的香味，另外加点油还不扑锅。 6、熬粥，火候掌握是关键，大火熬五分钟改文火熬20分钟，在熬的过程中一定要不时地用铲子搅动锅中的粥，这样米粒才能完全的涨开，米粒饱满，熬出的小米粥才会特别浓稠，才会出小米油。

3、 选材：选择新鲜优质的小米。 新鲜的小米颜色鲜亮，无杂质，闻起来有自然的谷物香气。 购买时注意查看生产日期和保质期，尽量选择当季新粮。 清洗：将小米放入碗中，加入清水，用手轻轻搓洗，然后倒掉浑浊的水。 重复几次，直到洗水相对清澈为止。 这样可以去除小米表面的灰尘和部分农残留。

2、 熬好一锅小米粥，首先要选用上等质量的小米，购买小米时尽量别买颜色特别鲜艳的小米，那种小米一般情况下是加入了色素之类的东西。 优质小米的特征是：颗粒饱满，颜色呈浅黄色。

1、 1、首先要选择熟透的小米来煮粥。 熟透的小米，在地里的时候谷穗看着是黄灿灿的，非常的漂亮；没有熟透的呢，外边的谷壳看着就有些发白；在重量上说，熟透了谷穗拿到手里沉甸甸的，而没有熟透的呢，拿到手里轻飘飘的。