1、 第一种方法是将切好的APP浸泡在水中，以防止与空气接触。 但同时也要注意，APP中的维生素C是水溶性的，浸泡在水中后这部分营养会流失。 第二种方法是用盐水、糖水或蜂蜜水浸泡，这样会降低酶的活性，所以即使拿出来也不会太快。 第三种方法是滴下柠檬汁。

2、 苹果、梨等水果切开后，果肉不久就会变色，这是因为果实中含有多酚氧化酶的微量酵素在促进这个过程。 可将切好苹果浸在装满水的容器里，这样就避免了苹果切面时间接触氧气避免变黑。 在苹果切面上涂满糖浆、蜂蜜，用砂糖覆盖苹果切面表层等，也有同样效果。

3、 泡盐水或糖水、蜂蜜水，则可以降低酵素活性，所以即使拿出来后也不会太快变色。 只是不管是盐水或糖水，都会让苹果在入口后多了一份其他的味道，此外也有在不知不觉中吃进太多盐或糖的风险。 2、滴柠檬汁 柠檬汁或果醋也可以，因为其中的柠檬酸及高度碱性是很强的抗氧化成分。

4、 1、在苹果的切面上滴点柠檬汁，不但苹果不变色，还能保原来的风味。 另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理，效果俱佳。 2、为了防止切开后的苹果变色，还有一种更普遍的方法，就是把它们浸在水中，只要减少蔬果和空气接触的机会，也能减少变色的机会。