为什么苹果切开后很快就会变黑

切开的苹果变色的原因削皮的苹果容易变色是因为苹果含有一些酚类物质，在酶的作用下，这些物质很容易与空气发生氧化反应，产生新的物质，而这种物质的其实苹果变成黑色是非常正常的现象，如果是用家里的铁菜刀切苹果会愈加明显。苹果中含有大量的酚类化合物，这些物质有很强的活性，在遇到氧气的时候就会氧化成醌类化合物，因此发生颜色上的改变，这个反应过程是缓慢的，所以苹果的切面是慢慢变深的，到最后变成深褐色；而用铁菜刀切苹果更容易变色，主要是因为铁会与苹果里面的物质发生反应生成深色的物质，变色的苹果如果不是期放置也是能吃的，不会对造成影响。

原因就在于苹果内部含有大量的分类化合物，当苹果保完好的时候，内部细胞中含有大量的酚氧化酶，它们不会与分类化合物接触，而空气中的氧气同样无法进入。当刀子切开苹果之后，细胞组织受到损伤，此时内部的酚氧化酶就释放出来，并且迅速与分类化合物接触，催化分类化合物不断的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色的反应。可以将其浸泡在淡盐水种，这样可以防止变黑。苹果切开变成褐色后，苹果种苹果切开后能放两个小时，苹果削皮后一般放置十几分钟就会发生氧化反应，

为啥苹果切开会变黑， 播放量47816、弹幕量0、点赞数398、投硬币枚切开的苹果放一段时间后，为什么切面果肉会变褐色？如何避免呢？,防止苹