苹果切完怎么会变黑了呢

原因 解释 多酚氧化酶 (PPO) 苹果中含有叫做多酚氧化酶的酶，这种酶在接触到氧气时会将苹果中的多酚类物质氧化，从而形成黑色素。 氧气 当苹果被切开时，果肉中的多酚类物质接触到空气中的氧气，促进了氧化反应。 pH 值 苹果的pH值偏酸性，这有利于多酚氧化酶的活性，加速了氧化反应。 温度 温度越高，多酚氧化酶的活性越强，氧化反应进行得越快。