小米粥煮出来为什么是黄色的(小米粥为什么煮出来是黑的)

原因 说明 小米本身的色素 小米中含有天然的黄色色素，主要为类胡萝卜素，煮熟后这些色素会溶解到水中，使小米粥呈现黄色。 米糠的含量 小米的米糠层较厚，含有较多的脂肪和蛋白质，在煮粥的过程中，这些物质也会释放出来，使小米粥呈现淡黄色。 水的硬度 水中的矿物质含量也会影响小米粥的颜色。 硬度较高的水，更容易使小米粥呈现黄色。 煮粥的时间和火候 煮粥的时间过，或者火候过大，都会使小米粥的颜色变深，呈现黄色。