4、 首先来说一下苹果为什么会氧化，苹果氧化的主要原因是因为果肉里面的酚类物质，酚类组织在与氧气接触，并通过某种或者某类酶的作用下，分解并氧化，变成褐色，俗称褐变。

1、 拿抗氧化剂泡过了，抗氧化剂防止苹果氧化苹果自然不会变色了，所谓抗氧化剂俗称就是防腐剂，最好不要吃。

2、 1、在苹果的切面上滴点柠檬汁，不但苹果不变色，还能保持原来的风味。 另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理，效果俱佳。 2、为了防止切开后的苹果变色，还有一种更普遍的方法，就是把它们浸在水中，只要减少蔬果和空气接触的机会，也能减少变色的机会。